Encore une recette de Fée. et parce que le Frik...c'est chic!!!

 

cette soupe et délicieuse. elle peut etre revisitée en fonction des ingrédients choisis, on peut la faire plus ou moins riche en viande. un délice....je l'adore avec beucoup de coriandre:

 

CHORBA AU FRIK

 

Pour 8 personnes : 1 kg d’agneau (moitié collier, moitié épaule) 1 petite cuillère à café de cannelle

1 kg tomates fraîches 1 branche de céleri

2 cuillères à soupe huile 1 bouquet de coriandre

1 gros oignon ou 2 moyens 2 branches de menthe

1 grosse gousse d’ail ou 2 petites 5 branches de persil

250 g de frik (boulgour) fin 2 oignons verts (ciboule)

2 cuillères à soupe de poivrons rouges 1 courgette

1 cuillère à café de sel 1 bol de pois chiches cuits

 

Faire blanchir les tomates dans l’eau bouillante pour en ôter la peau, épépiner, mixer en purée.

Mettre la viande coupée en petits morceaux dans une cocotte avec l’huile, faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes environ. Ajouter l’oignon et l’ail hachés fin, la purée de tomates, le poivre rouge, le sel, le poivre noir, la cannelle, bien mélanger.

Couvrir d’un litre et demi d’eau chaude et laisser cuire à feu modéré pendant 30 minutes environ.

Ajouter ensuite le concentré de tomates, le frik, le céleri, la courgette coupée en petits morceaux, les pois chiches, un litre d’eau et faire mijoter pendant 15 minutes.

Saupoudrer de coriandre, oignons verts, menthe, hachés fins.

Vérifier l’assaisonnement avant de servir.

Disposer sur la table des tranches de citron, de l’harissa, coriandre et menthe hachées. Chacun en rajoutera à son goût.

 

Version blanche:

 

CHORBA BLANCHE

 

 

Pour 8 personnes :

1 kg de poulet

1 petite cuillère à café de cannelle

2 cuillères à soupe huile

1 branche de céleri

1 gros oignon ou 2 moyens

1 bouquet de coriandre

1 grosse gousse d’ail ou 2 petites

2 branches de menthe

1 cuillère à café de sel

5 branches de persil

1 bol de pois chiches cuits

2 oignons verts (ciboule)

160 g de vermicelle, tlili, ou petit riz

1 grosse courgette

1 gros œuf

1 citron pour le jus et 2 pour servir

 

1-Mettre le poulet coupé en petits morceaux dans une cocotte avec l’huile, faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes environ. Ajouter l’oignon et l’ail hachés fin, le sel, le poivre noir, la cannelle, bien mélanger.

2-Couvrir d’un litre et demi d’eau chaude et laisser cuire à feu modéré pendant 30 minutes environ.

3-Ajouter ensuite le vermicelle ou le riz ou le tlitli, le céleri, la courgette coupée en petits morceaux, les pois chiches, un litre d’eau et faire mijoter pendant 15 minutes.

4-Tout de suite, battre l’œuf dans un bol et verser sur la préparation tout en tournant avec la cuiller, ajouter le jus du citron.

5-Saupoudrer de coriandre, oignons verts, menthe, hachés fins.

Vérifier l’assaisonnement avant de servir.

6-Disposer sur la table des tranches de citron, de l’harissa, coriandre et menthe hachées. Chacun en rajoutera selon son goût